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缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

2021-10-19 14:49:46 日本国民美食唐扬鸡块
导读:本文是由日本国民美食唐扬鸡块网友投稿,经过编辑发布关于"缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺"的内容介绍。

原标题:缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

这一块块炸的金黄酥脆的鸡块,是日本人生活中不可或缺的一道菜。如此诱人的美食,却在这波疫情当中经历了劫难

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△来源 / 日テレNEWS

唐扬鸡块,就是我们所熟知的“日式炸鸡”。即便在国内已经享用过许多这类食物,国人到访日本时,还是会来一份“居酒屋的とりの唐揚げ”。

有别于美式炸鸡,日式炸鸡更着重酱油、大蒜、姜、味醂的调和,朴实的调味反而成为一项卖点。从听觉、味觉甚至到视觉,无不挑逗着饥饿中的食客。

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△日本人除了自己腌制鸡肉块,也会购买这种市售的腌肉。只简单处理,放入高温锅就可以炸出像是在餐厅吃到的炸鸡/作者提供

这一块块炸的金黄酥脆的鸡块,成为日本人生活中不可或缺的一道菜。如此诱人的美食,却在这波疫情当中经历了劫难——唐扬鸡块,居然开始供应短缺!

要聊起短缺的原因,首先要先了解唐扬鸡块在整个日本社会的特殊地位及背景。

日本还有“唐扬协会”?

或许你吃过日式炸鸡N次,但你应该都不知道日本有个“日本唐扬协会”。该协会于2008年诞生,2010年12月取得社团法人的身份。

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△来源 / 朝日新闻

它们制作了“炸鸡地图”,让喜爱炸鸡的顾客可以通过地图寻找美味。此外,为了让更多人能制作出好吃的炸鸡、甚至达到可以贩售的水准,还会定期举办“炸鸡师检定”“炸鸡大赏”,极其正规。

除了比赛活动,该协会更于2020年在官方频道放出一支名为“KARAAGE WARS(炸鸡战争)”的影片。片中男主曾经有过一句台词:“所谓的炸鸡,不仅仅是食物而已。炸鸡是让人生有味道的终极国民美食!”

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△KARAAGE WARS海报/日本唐扬协会官方网站

这段话,或许身为外国人的我们觉得有点匪夷所思,但仔细阅读一下日本的统计数据后,或许你的疑问会减少许多。

疫情下炸鸡销量更好

2020年8月,日本食品公司Nichirei Foods进行了一项关于炸鸡的网络调查。

调查显示在29项熟食当中,炸鸡的得票数为72.4%(可以复选),毫无悬念荣登熟食人气排行榜冠军。此外,有90%的日本民众表示喜欢炸鸡,称其为日本国民美食也毫不为过。

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△来源 /全国から扬げ调査2020

日本人到底有多爱炸鸡?其实走一趟超市就可以感受到。

各大食品厂牌为了抢攻炸鸡市场,光是炸鸡专用粉就有数十种,甚至有炸鸡专用油。此外,冷冻区及熟食区的炸鸡种类也是琳琅满目。

这项调查当中,还有一项内容能让人感受到日本人对炸鸡的热爱:

2020年的炸鸡总销量(包含冷冻食品),在400亿个以上!比起2019年的炸鸡消费量250亿个,整整上升167%。

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△来源 /全国から扬げ调査2020

此外,有高达77.9%的人表示也会在家吃炸鸡,并且过去一个月内吃过冷冻炸鸡的人数比,是去年的130%。

得到这样的调查结果,很大一部分的原因是受疫情影响。在外出用餐人口下降的情况下,在家用餐的人口相对提升,使得冷冻炸鸡的销量也跟着大幅成长。

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△来源 /全国から扬げ调査2020

依赖进口的隐忧终于爆发

炸鸡因疫情销售大幅提升,让许多食品业者赚的盆满钵满,但在今年开始渐渐出现供应短缺的现象。究其原因,日本炸鸡除了使用国产鸡肉以外,也有进口国外的鸡肉。

关于这一问题,朝日新闻曾于9月28日发表文章《疫情为何让炸鸡断货》文中提到的“素之味冷冻炸鸡”以及“7-11炸鸡棒”,都出现暂停贩售的公告。

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△来源 / 日テレNEWS

文章分析,最大的主因是鸡肉进口国——泰国,疫情从8月开始以每天2万人感染的速度暴增,鸡肉工厂生产线遭受打击。在供需不平衡的情况下,鸡肉进口价格上涨。

根据农林水产省的资料显示,日本国内的鸡肉供给有三分之一仰赖进口,冷冻食品当中的加工鸡肉有六成来自于泰国。

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△来源 / 日テレNEWS

不仅是超市供应短缺,就连日本知名连锁平价意大利菜餐厅Saizeriya(萨莉亚)热卖的烤辣鸡翅,都以鸡翅供应短缺为由,在没有调整价格的情况下,将原本的一份5支改为4支

如此改变,确实也让消费者深刻感受到鸡肉上涨的现状。

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△Saizeriya菜单:由于原料不足,每份更改为提供4支 /作者提供

虽然食品大厂纷纷表示“11月会恢复正常”,但眼下离疫情完全缓解还有一段路要走,是否能恢复正常供货仍然是未知数。

日本年轻人在圣诞节有吃炸鸡的习惯,如果这波供应短缺危机持续延烧到12月,消费者恐怕得抢“限量炸鸡”,或是多花几张钞票购买了。

缺货危“鸡”!日本国民美食唐扬鸡块,因疫情遭遇供应短缺

△继续涨价已成必然 / 日テレNEWS

而在此事件还未爆发前,或许我们都不曾注意过日本的鸡肉市场,是如此仰赖国外进口。其实,日本鸡肉除了从泰国进口,也仰赖巴西,因此这次的风波也让巴西进口的鸡价格上涨。

短期之内该如何解决这个鸡肉短缺危机,除了寻找其他适合的进口国外,或许呼吁消费者以其他食材代替鸡肉是更直接的方式。

未来一段时间,喜欢吃唐扬鸡块的人们要忍耐一段时间了。

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