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寓意好运平安,当地人出行必吃,福州的这碗面惊艳了800多年

2022-03-14 18:51:48 zx
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 在福州地区沿海一带,“太平面”是当地有名的传统面食,在漫长的历史岁月中,它被赋予了太多关于乡愁的记忆。面汤氤氲的热气背后,洗去的是一路奔波的风尘,既可暖胃,亦可暖心。

 岁月更迭,如今的福州已经成长为中国东南沿海的重要都市,人们的出行方式也变得更加多样,在福州的长乐国际机场,每年有一千多万的旅客从这里经过,不管心绪如何,在这里打卡一碗太平面,正在成为越来越多旅人的心仪之选。

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 在福州长乐国际机场出发厅一号门的二楼,聚春园·小厨星餐厅是这里当仁不让的热门餐厅,作为聚春园集团旗下一个冉冉升起的年轻品牌,小厨星定位精工闽菜与小吃相结合,以“中菜西式化,闽菜精细化”的概念,高标准打造具有格调的闽派商旅餐饮新标杆。由此推出的“福运太平面”,不仅带有传统闽菜的精致与细腻,更揉入了太多关于游子、故乡、旅途的故事和情怀。

 小厨星的福运太平面之所以倍受食客的青睐,除了有浓郁的地方特色之外,更为重要的还有食材本身的“厚重”内涵,传统的太平面由线面、高汤和两个鸭蛋组成,寓意“平平安安”,在此基础上,福运太平面还以“闽菜之首”的佛跳墙汤底为搭配,让食客老饕们尽享朵颐。

 如果将这碗福运太平面的食材铺陈开来,你会更加感慨其承载的多样情愫,在面条的选材上,采用的是福建当地历史悠久的线面,其沿袭了800余年的制作工艺,以多达7道的加工流程和超过9小时的精细打磨,才最终呈现出“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”的美妙滋味。

 而关于福运太平面中必不可少的两颗鸭蛋,其寓意便更具闽乡气息,在福州方言中,“鸭蛋”二字的发音与“压浪”相近,对于古代往来于江河湖海上谋生的闽乡人来说,这种谐音带来的美好意象是对于生活太平最质朴的向往,所以这两颗鸭蛋也被称作“太平蛋”。

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 以发音相近而取其美好之意,其实在前述所说的线面上也有体现,线面除了有丝细如发的特点,更一大特征就是长,刚制作完成时甚至能达到6米的长度。而在当地方言中,“长面”又与“长寿”谐音,太平面亦因此有了“长寿面”的别称。

 人们对于一方水土的印象,往往是始于唇齿间的新奇体验,最终却感慨于其背后的意味深长。在福州这片面江临海的土地上,往来都是客,聚散皆有缘,无论是匆匆过客还是归乡游子,可千万别忘了尝一碗这满载闽乡情怀的福运太平面。

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