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因迷恋这种5毛钱一个的云南小吃,我在这座古城里多待了整整一周

2022-03-14 18:34:03 zx
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 云南是一个旅游资源非常丰富的省份,不仅自然风光旖旎多姿,而且还有很多古城值得慢慢品味。建水就是这样一个细细品来有滋有味的地方。

 建水古城历史悠久,早在南诏时期就建为土城,在明洪武二十年扩建为砖城。东南西北四座城楼中,南西北三座毁于战火,后又重建。仅有东门朝阳楼仍屹立不倒,至今已有600多年历史,比天安门城楼的年纪还要大。

 前面说到建水是一个“有滋有味”的地方,那必然是少不了建水美食的诱惑。没来建水之前,就听说过鼎鼎大名的“建水豆腐”。于是到建水的第一天,我就来到了建水烤豆腐摊上。原本打算在建水待1-2天的我,后来在建水多待了一周。

因迷恋这种5毛钱一个的云南小吃,我在这座古城里多待了整整一周

 建水吃烤豆腐的小摊,是我见过最温情的就餐地点。虽然它们大都位于路边街角,有的开在室内,也不事刻意装潢,但陌生人围坐小桌一圈,一起等,一起吃,一起聊,这种体验再惬意不过了。这种慢节奏的就餐方式,是在大城市里难得的奢侈体验。

 吃建水豆腐是一件具有仪式感的事情,做豆腐建水人也有自己的坚持。建水古城西门的大板井就是建水豆腐好吃的奥秘。600年来从未干涸过的大板井水质极佳,做出来的豆腐也格外美味。

 闻着醇醇的豆香味,在大板井隔壁找到了登上过《舌尖上的中国》的豆腐坊。女工们一边谈笑风生一边手脚麻利地重复着给小豆腐包布,拆布的动作,据说一个人一天能完成一两万个,实在令人敬佩。

 这家豆腐坊因登上了《舌尖上的中国》而出名,加上紧邻百年古井大板井,在游客眼中已经成为一个必去景点。在这里可以花5元钱,品尝醇香的豆浆,吃吃豆腐干等豆制品。哪怕是仅仅观摩一下豆腐制作,看看这货架上一个个排列整齐的小豆腐,也是一件赏心悦目的事情。

 看完古井,逛完豆腐坊,最重要的事情就是在西门找一家店,坐下来吃烤豆腐了。第一次吃小豆腐是在晚上,所以以为烤豆腐是类似宵夜烧烤般的存在,没想到白天烤豆腐店里食客也是络绎不绝。

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 点一碗建水特色的草芽米线,一边吃烤豆腐,一边吃米线,再来一碗木瓜水,就是一顿惬意无比的建水料理了。很难去形容烤豆腐对于建水人来说,算是小吃还是主食,但可以确定的是建水人对烤豆腐的热爱是无与伦比的。

 在建水待了一个多星期,吃了四次烤豆腐,也学会了当地人地道的吃法----打一碟混合蒜油,花椒粉,辣椒酱的蘸料,这是吃烤豆腐的灵魂所在。也可以打一碟混合了辣椒粉,花椒粉的干碟,各有一番风味。

 烤好的豆腐微微鼓起,颜色金黄。这时可以用筷子夹起你心仪的豆腐,用手拿着边掰边吃,感受豆腐微烫的温度,在手中、在舌尖散发着肆意的香气,加上蘸料的辅佐,这小豆腐真让人欲罢不能,一吃就停不下来。

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