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江西萍乡:守住幸福“腊味” 保住晴朗蓝天

2022-01-06 17:57:24 hz
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江西萍乡:守住幸福“腊味” 保住晴朗蓝天

江西晨报网讯 年关将至,寒气袭人, 2022年1月6日清晨,萍乡市安源区丹江街江矿社区广场上搭建的临时遮雨棚前,居民们被一个新鲜的“大家伙”——腊肉熏制机吸引,他们有的提了肉来,有的“打空手”来,纷纷往前“探头探脑”,好奇这机器是如何运作的。

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▲附近居民“强势围观”

住在广场附近的居民陈先生虽两鬓斑白却神采奕奕:“我们老两口每年都会准备许多腊肉给儿女带去,现在年纪大了有些不便,有这个机器可太好咯。”萍乡向来有冬熏腊肉的传统,过年不吃上几块腊肉总觉得少了些许味道,许多老人一到冬天就开始忙活,心心念念给儿女准备“幸福年味”。但家里熏制腊味产生的烟雾吸入呼吸道不仅损害身体,也存在火灾隐患,更容易造成大气环境污染。

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▲在宣传栏前了解大气污染危害的居民

丹江街道办事处副主任温浩介绍道,为了积极响应市委、市政府号召,进一步做好大气污染防治工作,有效管控辖区民众冬季柴火散熏腊肉习俗存在的安全隐患和造成的大气污染,同时满足民众对腊制品的需求,丹江街党委、办事处从改善城市空气质量和为民办实事着手,购买了一台环保无烟腊肉熏制设备,设置便民服务点集中为民众提供价廉、环保的熏制服务。

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▲工作人员悬挂腊味

熏制机器上方悬挂腊味,底部则用来烧柴生火,据熏制点的负责人彭先生介绍,用柴火熏制出来的腊味,能保留原始方法熏制的香味,且机器用时短,几个小时就能完成熏制,可谓是“高效生产”。被问到熏制所使用的材料时,彭先生“一脸神秘”:“这可是秘密配方,我们添加了有萍乡特色的材料,熏出来的腊肉更美味!”

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▲环保无烟熏制机器

与原始烟熏方法不同的是,熏制机器的门可以封闭,烧柴产生的烟尘也不会排放到大气中。浓烟通过一根管状烟道,排放到一旁烟雾净化器中,经过净化后,在烟道的出口,只能感受到水雾,肉眼几乎看不到任何烟雾。

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▲准备熏制被灌得十分“饱满”的腊肠

据了解,熏制机一炉可熏制约500斤腊味,从1月5日开始,前三天免费为居民熏制,后续每斤腊味一律收费1元。每日早上居民只需要将腌制并晾晒好待熏制品拿到便民服务点,当天晚上凭工作人员发放的号牌取货即可,既方便民众,减少安全隐患,也更加环保。

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▲蒸好的腊味

刚蒸出来的腊肉冒着腾腾热气,腊肠被切成薄片,切成细条的腊肉红白相间,细看晶莹剔透,闻之肉香怡人,趁热放入口中,肥而不腻,油汁在口中流转,香味萦绕唇齿间,回味无穷。

丹江街江矿社区居家养老服务中心爱心食堂志愿者汪军品尝了熏制点拿来的腊肉,赞不绝口:“这样熏制腊肉方便又卫生,还没有安全隐患,腊肉味道好,闻起来香,大家都很喜欢,是咱们萍乡人的特色!”

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▲爱心食堂志愿者们分装腊味

丹江街党委副书记、办事处主任游辉说:“购买无烟环保熏制设备,既有效解决了冬春时节大家的传统需求,又降低了用火隐患,更有效改善了环境质量,是丹江街积极应对大气污染防治工作的另一项有效的物防技防的补充措施,可以说是一项环保之举,创新之举,更是一项为民之举。”

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▲熏制点工作人员正在整理腊肉

“腊味”难以割舍,蓝天更需保卫,在环保政策与民众需求之间找到“有温度”的平衡,丹江街党委、政府“理性又走心”的政策关怀,赢得民众一致好评。(吴倩文)


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