酥油茶、奶渣饼、牦牛酸奶,川西真的太太太好吃了!

2021-10-28 11:22:28 浙江省杭州市
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原标题:酥油茶、奶渣饼、牦牛酸奶,川西真的太太太好吃了!

如果有机会去川西旅游,新都桥算是个必打卡的旅游小镇:北行有鱼子西星空营地、塔公草原、雅拉雪山、墨石公园等;南行有荷花海国家森林公园、伍须海、海螺沟······

酥油茶、奶渣饼、牦牛酸奶,川西真的太太太好吃了!

新都桥镇作为长途自驾的中转休憩地,大多数人都会选择在这休息整顿。新都桥镇中心遍布餐厅民宿,不过菜品比较单一,以传统藏餐和牦牛肉汤锅为主。那这里好不好吃呢?我们选了两家当地人气较高的餐厅试一试。

01

手足膳堂

/ 受欢迎的传统藏餐 /

手足膳堂是新都桥蛮受欢迎的一家藏餐厅。它坐落在一条堵车很严重的小路上,非常不起眼,从外观来看丝毫不能引起人进去瞧一瞧的兴趣,但走进餐厅你会发现别有洞天。

餐厅整体为藏式风格,以红、黄为主色调;天花板缠绕了一圈五彩经幡,前台和餐厅角落都用绿植和装饰品精心布置过,走进来便觉温馨。

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餐厅陈设

餐厅每面墙上都开着几扇大窗户,采光极好。我们是早上来的,阳光洒在桌上,透亮的大窗户映出餐厅背后的远山树林,氛围感十足。

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采光极好

每桌客人都会先赠送一盘炒青稞粒,闲谈时可以当作打发嘴馋的小零食。不过建议牙口不好的朋友不要轻易尝试。

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炒青稞

  • 酥油茶

新都桥海拔约3000米,早晚温差非常大。早起为了补充热量,御寒暖身,我们点了壶热腾腾的酥油茶。

酥油茶的藏语为“恰苏玛”,原意为搅动的茶。制作酥油茶的原料主要是酥油、藏茶和食盐。先将煮好的浓茶倒入酥油茶桶中,再加入适量酥油和食盐,接下来用“甲罗”(一种搅拌木棒)反复搅拌,使得酥油和茶水呈乳状融为一体即成。

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酥油茶桶

酥油茶呈乳白色,微微泛着油光。刚入口味道很像咸奶茶,但品着品着发现并不太一样,口感更浓稠,奶味也更厚重,不喜欢咸奶茶的我竟非常接受酥油茶。

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酥油茶

  • 奶渣饼

奶渣饼的藏语为“推”,是用奶渣和酥油混合制成的。牦牛奶分离出酥油后,将剩下的奶水煮沸冷却,待水份过滤蒸发完后,剩下的就是奶渣。将适量的奶渣加入白糖、酥油和少许面粉,揉捏成奶渣饼,随后用酥油煎或炸至金黄即可出锅。

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奶渣饼

奶渣饼外皮酥脆,内里柔软。表面撒了一层辣椒粉,虽不辣,但给味道增色不少;中间夹了一层咸咸的奶渣,奶香浓郁。无论是酥油茶还是奶渣饼,藏餐总是能把香料、盐和奶味处理得恰到好处。

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夹层的奶渣

  • 牦牛酸奶

在川藏线的一路,吃了牦牛肉,喝了牦牛奶茶,当然也少不了品尝牦牛酸奶。我们点了一份原味酸奶和一份糌粑酸奶。

酸奶非常浓稠,和老酸奶差不多,黏黏糯糯但没有拉丝感;由于是自家手工制作的,口味偏酸,没有加糖,配上枸杞干和葡萄干稍微中和酸味。

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原味牦牛酸奶

喜欢甜食的朋友非常推荐糌粑酸奶。糌粑酸奶除了葡萄干和枸杞干,还加了一层糌粑和酥脆的黄糖碎,口感更加丰富。和酸奶均匀地拌在一起,酸甜均衡,绵密酥脆,精致又美味。

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糌粑酸奶

  • 烤排骨

烤排骨是猪排,点的时候其实对它没什么期待,没想到吃到嘴里还挺惊艳的。看起来硬邦邦的它实际上外酥里嫩,十分容易脱骨;肉质很新鲜,用简单的调料腌制入味,烤熟的排骨直接沾辣椒面吃(辣椒面很香并不辣)非常美味。

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烤排骨

整体来说手足膳堂环境雅致,菜品精致,性价比高,是值得来吃的一家餐厅。

02

等枫来

/ 牦牛肉汤锅 /

新都桥遍地都是牦牛汤锅,我们选了当地小有名气的一家。等枫来牛肉汤锅餐厅位于一个花园式的庭院侧面,旁边就是他们自己的民宿。

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等枫来餐厅

餐厅四周墙上挂满了各种车队的旗子和客人的留影,非常有自驾的气氛。

餐厅里客人来往不断,工作人员虽然忙碌但丝毫不会敷衍服务态度,非常热情地招待客人并推荐店内特色;老板是个可爱的藏族大叔,会来桌前问喝不喝刚出锅的酥油茶。

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餐厅布置

这家牦牛肉汤锅分清汤锅和辣锅。由于我们白天去了高海拔景区,高反有点严重,就点了清汤锅底,想着可以喝点热汤。汤锅价格并不贵,但端上来真是满满当当一大锅。汤底食材很丰富,有虫草花、西洋参、番茄、红枣、豆芽、白菜等,牦牛肉也是片大量多。

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分量很足

汤锅里的牦牛肉片并不像之前吃的鲜切肥牛那么细嫩,有点像卤牛肉那样口感柴柴的。

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牦牛肉片

我们还点了老板推荐的当地特色高原野生菌。菌子很鲜美,吃起来像鸭肠一样脆脆的,并且十分入味,我宣布这个菌子为本顿最佳!

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高原野生食用菌

由于锅里放了太多杂七杂八的食材,使得汤底的味道过于杂乱,尤其是里面的豆芽,完全盖过了牛肉汤本身的鲜味,建议大家可以点红油辣锅。

  • 一些酒

大多数人来当地都会选择品尝青稞酒,但是这家店里也有很多别的特色泡酒可以挑选。

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沙棘酒

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松茸酒

温馨提示

饮酒不开车,开车不饮酒!

另外饮酒会加重氧耗,加重高原反应,建议根据自身情况饮用。

由于十一期间堵车非常严重,我们这趟川西之行最终变成了吃货之行,让我们发现了美景之外的美食,也算是意外的惊喜了。建议大家避开节假日高峰期的同时,可以研究一下当地美食攻略,让出门旅行变得更加丰富有趣。想回顾在康定吃了哪些好吃的,请戳这里!

希望疫情能尽快过去,我还有好多地方要去吃吃吃!

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