这样做鱼小朋友太喜欢吃了,酸甜可口,跟饭店里的一样好吃

2020-08-11 00:34:43
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哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

这样做鱼小朋友太喜欢吃了,酸甜可口,跟饭店里的一样好吃

前些天带小朋友去饭店里吃到了一道锡纸鲈鱼,热气腾腾的鲈鱼混合着酸酸甜甜的酱汁,可把小朋友馋坏了,他们特别喜欢吃这种鱼,吃了一次就念念不忘,我也尝了下,确实不错,这个菜做起来也没啥难的,今天有空,就在家给小朋友复刻了一回,小朋友说味道太棒了,酸酸甜甜的,跟饭店里的一样好吃。

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只不过,人家用的是鲈鱼,我用了桂鱼,桂鱼跟鲈鱼的口感差不多,肉质都很细嫩,我平时买桂鱼买的比较多一些,孩子喜欢吃,这次就换了桂鱼来做,桂鱼吃起来也没有什么乱刺,就是中间一根比较大的,吃起来不用担心卡喉咙,酱汁我用了番茄酱来调,糖醋汁配鱼太好吃了。

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【锡纸糖醋桂鱼】

用料:桂鱼一条,洋葱半个,生姜一块,料酒适量,生粉适量,白砂糖四勺,番茄八勺,陈醋一勺,白芝麻适量,小葱少许。

步骤:

1,桂鱼清洗干净,尤其是肚子里的鱼血,冲洗干净了鱼的腥味就会减少很多,在鱼身上打上花刀,倒一点料酒,少许生粉,几片姜抓匀,腌制十来分钟。

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2,准备半个洋葱,切成小片。

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3,然后先来调个糖醋汁,8小勺的番茄酱,4勺白糖,1勺陈醋,一勺生粉,适量的清水,调和均匀备用,等下直接倒进锅里,不用手忙脚乱了。

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4,腌制好的桂鱼沥干水分,往鱼身上再拍一层干淀粉。

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5,油锅烧热,下入桂鱼煎,不粘锅的话用中小火就可以了,根据家里锅的材质和厚度,适当调节下火力的大小。

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6,把桂鱼煎至两面金黄,能闻到浓浓的鱼香味儿,由于火力比较大,鱼大概煎了个七八分熟,但是外表已经很焦了。

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7,准备一张锡纸,在锡纸上铺一层洋葱垫着,然后把煎好的桂鱼摆上来。

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8,锅中留一点点油,倒入提前准备好的糖醋汁,小火烧开,酱汁浓郁醇厚,酸酸甜甜。

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9,把熬好的酱汁浇到桂鱼上,还能多余出来一些,把锡纸折起来,密封上。

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10,烤箱提前预热,然后把锡纸和鱼放进来,鱼我用了一个耐高温的盘子装,普通盘子可别直接放进烤箱里,中层,上下火,上火200度,下火210度,烤上十五分钟就可以了。

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11,烤好的桂鱼取出来,打开锡纸,酸甜的香味一下子就冒出来了,趁热撒上一层小葱,一把熟芝麻就可以开吃了。

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小贴士:

只要自己喜欢吃的鱼,差不多都能用这个做法,草鱼鲤鱼也很好吃,就是刺多了一点;

煎鱼的时候,温度要高一些,才能把鱼表皮煎脆,煎得焦香才美味;

最后的熟芝麻和小葱不要少,撒上去,立马就是另一种不同的香味。

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