纽约第一家日式油泼面+宝藏小酒馆新张!进去的居然都被上了一课?

2020-08-19 02:46:16
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原标题:纽约第一家日式油泼面+宝藏小酒馆新张!进去的居然都被上了一课?

这是好吃不第 1670 篇分享,感谢一路有你!

和韩剧中的炸鸡配啤酒一样,每次刷日剧,总有日本的国民美食出镜,那就是日本人这辈子都离不开的——拉面。

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面对着一碗美味的拉面,大喊一声“我开动啦!”,仪式感要有,气势要足。然后开始吸溜面条,吃完还不忘把汤喝个精光,那吃饱喝足的样子,比吃完一桌大餐还要满足!

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日本人热爱拉面,不是一朝一夕的事情。日式拉面大致分为四类,酱油拉面,豚骨拉面,盐味拉面,味噌拉面。近十几年,有一种面种却更流行,就是日式油泼面

Mazemen 是典型的一碗不带汤的拉面,Maze 的意思是“混合 mix”,men的意思是“面条”,所以将面条与所有浇头混合,就成了一碗神奇的“日式油泼面”。

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平时只靠听说,如今终于能吃到了,来自于日本的油泼面浩浩荡荡进军大纽约啦!绝对的纽约第一家!竟然还一面三吃,其中滋味各不相同!

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特色

DELCIOUS

美食

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好吃君推荐

虽主打油泼面,但老板更愿意称自己是一家“日式小酒馆”,对自己精挑细选的各种 tap beer 特别引以为豪。

juice bomb IPA sloop brewing独一无二的抹茶啤酒,再到最近 流行的酸啤酒统统铺满柜台,来这就算什么也不吃,喝喝啤酒,养养情操也超有逼格的!

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好吃君一走进这家宝藏小店就被上了一课,仿佛穿越到了日本街头饱览日本的美食文化,非常令人开眼界的一趟美食之旅

快快大步向前,来这里感受一碗拉面的魅力~解锁吃面喝酒新姿态!

Beat Mazesoba

地址:161-23 Crocheron Ave, Flushing, NY 11358

营业时间:

地址看下图更直观哟!

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email:Eatmazesoba@gmail.com

Beat Mazesoba的老板经营过12家拉面/奶茶店,经验老道,对日本的各种拉面研究通透,一碗普通的日式拉面,在平凡朴实中有又带着极大的讲究

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都说不想开酒馆的老板不是个好厨子。老板在日本旅行的时候爱上了这种油泼面,于是决定引入到纽约,自己可以吃的同时也成就了一番事业!

经过四年的精心策划,终于在疫情期间得到了落实,最终酝酿而生了这家小酒馆。

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源自日本的招牌油泼面

mazemen 油泼面,来自台湾,经过日本人的改良,加工后变成日本新兴的一种很流行的面,已经有十几年的历史。

来自于日本的油泼面,和国内的油泼面又不一样,招牌油泼面竟可以一面三吃!一起来康康是怎么做到的?

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原味

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加醋

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拌饭

01

第一步,搅拌

抖动着的溏心蛋,非常有戳破的欲望呀。流心的蛋黄戳破后,浓稠的黄色蛋液便慢慢地流了出来,再用筷子把海苔撕碎,将面条深度搅拌,保证蛋液均匀地粘在每一丝面条之上

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02

第二步,品尝

浅尝一口,面条口感很有韧劲和嚼劲,味道也不逊色,鲜,咸,辣,味道不要太丰富呀!

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03

第三步,加醋品尝

搅拌好的面条再淋上香醋,不仅增添醋香减轻了辣度,味道层次也更丰富了;所有味道完美中和起来,合成了一道菜。

这醋可不一般,里面浸泡过海带,海鲜的鲜味散布到了汤中,味道绝对惊艳。

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04

第四步,拌饭

面条吃完后经常会剩下很多夹不起来的肉酱(摊手表示无奈,热爱拌面的宝宝应该深有体会!)此时加入白米饭进行一番搅拌,竟成了完美的肉酱拌饭

白米饭完完全全地吸收了碗里的鲜度,每一粒米饭都好吃得要命

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一面三吃,这碗面简直绝了!

店里的面条也有三种可以选择拌面粗面拉面细直面,还有即将推出的荞麦面。都是用日本进口的面粉,在店内亲自制作,保证了面条劲道的口感和“打遍天下无敌手”的超高品质

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1.拌面用粗面,whole wheat flour 全麦面制作,壳打碎在面里,增加了口感的层次~

2.拉面用细直面,ramen flour 拉面面粉制作,口感细滑,需要趁热吃哦~

3.荞麦面buckwheat flour 。

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shoyu mazemen 酱油油泼面

日式拉面中,酱油风味最为常见,也最受欢迎。油泼面当然也离不开酱油味儿的~

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整碗面最亮眼的应该就是色泽红亮的肉酱了,也是整碗面的灵魂所在。

肉酱量给的很多肉末嚼起来超级嫩,巨好吃。用的是日本的豆瓣酱炒肉末,酱香浓郁,酱味超级足,尝起来没有中式豆瓣酱那么咸,还带了那么一丢丢辣~

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流心蛋黄液热情奔放地duang duang舞蹈着的~ 戳破后,明黄色的蛋液缓缓流露。

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把蛋液搅拌均匀,再淋上玻璃瓶中的白醋,完美平衡了辣度和咸度,带着一丝海鲜的清新和鲜味,面条挂汁力十足,软弹有嚼劲!各种鲜美滋味尽在其中~

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酸香诱人~

搅拌搅拌,白米饭吸饱了 剩下的汤汁, 米饭和酱汁完全融合在一起,吃一口,那个满足吖!

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I

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yuzu shio mazemen 柚子盐油泼面

面刚上桌,就有一股清新优雅的柚子香味飘来~很适合夏天来一碗呢!闻起来舒服得很~从上到下都觉得人一阵清凉!

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加入日本柚子汁 yuzu juice,shio sauce 海盐带来整碗面的咸味,搅拌均匀后 吃起来更清爽怡人

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连叉烧的制作都十分讲究!五花肉切得很厚,先腌后卤再烤,外皮烤得香而不焦,酱汁煮到水分尽失后变得浓稠,完完全全附着在了整块叉烧上!

这每一步都至关重要,每一丝鲜美都来之不易,这才成就了这嫩得爆炸的叉烧!味道鲜美,嚼起来毫不费牙,入口即化

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搭配一颗软嫩香滑的溏心蛋,那浓稠又富有流动的美感,真的太美了...吸食一口流心的蛋黄,口感绵密,鲜美无比

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面里淋了醋,这醋的酸味并没有反客为主,反而平填一层醋香~呲溜呲溜一会就吃完了,味道真是温和又独特~

如果不是胃拦着,好吃君是肯定要再来一碗的!

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curry mazemen 咖喱油泼面

咖喱面常见,咖喱油泼面却没怎么吃到过,在酱油油泼面的基础上,加上了热辣的咖喱打底面条香辣可口口感变得更丰富~

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白白嫩嫩的流心蛋点缀其中,星星点点的黑芝麻撒在上面,这碗面顿时可爱了不少呢~

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肉粒饱满又大颗,肉酱包裹肉汁,甜甜咸咸的肉香香香辣辣的咖喱香,呼之欲出~

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裹着咖喱的面条变得浓稠挂汁,更为顺滑。每一口吸进嘴里,咖喱味香浓,酱汁充沛,面条软嫩却不失嚼劲!好吃君第一次吃就彻底地爱上这个味道!

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经典日本拉面

店里怎么能少了大家最喜欢的经典拉面呢?毕竟老板曾经开过拉面店呀~这十足的经验必须拿出来遛遛~

经典拉面,汤底绝对是整碗拉面的灵魂。选用的是鱼和海带 熬煮的清澈汤底,相比豚骨汤底更清爽更健康。

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汤底本身没有加盐和味精,浓缩了食材的精华却丝毫没有咸味,加入了经过 fermentation 足足两个月发酵的酱带来了咸味和鲜味,虾和鱼的鲜美散发地十分透彻! 看似简单的一碗面却藏着煮面人的十足匠心!

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1、酱油拉面

汤底果然清澈见底~配菜丰富,鲜度爆表!不喜重口的你一定会爱上它~

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给的是整颗糖心蛋,圆滚滚的躺在那里,可爱极了!一口咬开,里面竟然真的是糖心的口感醇滑,柔软细腻,好吃君表示被惊喜到了!

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叉烧肉的纹理清晰,大小适中。一口包进嘴里,肉香浓郁软嫩中带着一丝嚼劲~妙哉!

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最爱吃拉面里的笋条了,味道浓郁,清爽酸脆,吃了还想吃!

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选用细长的面条,非常地挂汁,口感软韧有嚼劲!建议趁热尽快吃哦~

清澈见底的汤汁,并不像外表那么淡而无味,看着毫不油腻,其实鲜到爆了

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2、辣味增拉面

味噌对日本的美食来说,地位稳固不可动摇。它的神奇之处就在于,不需要油盐酱醋糖,只加入一种调料——味噌,就可以使汤汁鲜美无比了~

味噌拉面看着诱人,其实吃着更香!加入自制的spicy miso 辣椒酱,浓香醇美,汤头浓厚,后味爽口,回甘不尽~

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唯有拉面

不可辜负

大片的叉烧浸润在无敌鲜美的汤汁里,肥瘦相间,极有诱惑力!吃起来只觉得入口软嫩,好好嚼呀!这黯然销魂的大叉烧,好吃君跪了!

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拉面软弹细滑,筋道爽口,挂满了鲜辣的汤汁,吸进嘴时嘴角还挂满了汤汁,非常过瘾了!

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spicy miso 辣椒酱是用Ginger和泰国ginger 发酵两周而成,辣味不但不呛口,还完全融入进汤汁,这鲜美程度,吃完肯定让你大呼过瘾!

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牛肉荞麦面

大片大片的牛肉,飘着浓浓的肉香,荞麦面的口感清爽,质地劲道,香气独特,只需倒入日式酱油稍作调味即可,饱腹又满足!

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荞麦面沙拉

这道荞麦面沙拉色彩丰富,看着就很有食欲!荞麦面的蛋白质高,热量却极低!非常适合口味清淡,想要保持好身材的小仙女哦~

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小菜也很nice!

炸辣椒 shishi to pepper

店里的炸辣椒也是进店必选!甜不辣的做法,外皮裹了一层薄薄的面粉,炸至外表微微焦黄,带着辣椒的清香和炸物的香气,十分诱人!

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辣椒炸的恰到好处,不仅不辣,吃着竟然还有像水果一样甜脆爽口的口感,好吃君上瘾了!

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kimchee pork baos

日式 包可是 日本拉面店的标配松松软软的面皮,包裹着足足的馅料,每一口都超满足的!

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大块的叉烧肥瘦相间厚度十分惊人!裹着入味的酱汁,肉香很足!简单粗暴吃得饱!也太值了吧!

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店里自己做的泡菜酸辣爽脆,十分开胃,这么一份太适合夏天了!

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vegan shroom baos

把叉烧换成蘑菇 shitake,这款 包简直绝了! 经过酱油腌制的蘑菇很入味, 肥嘟嘟的吸饱了酱汁,咸中略带了一点甜,非常好吃!

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金针菇裹粉炸至金黄,把水分炸干,变得酥酥脆脆,表面淋上辣蛋黄酱,这十足的鲜味,谁吃谁知道!

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包里还夹着 酸黄瓜和胡萝卜,味道并不重,没有盖过蘑菇的香味,给 带来一丝清新爽口~

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炸鸡

当当当当~金黄酥脆的炸鸡来啦~鸡肉炸得喷香,还没上桌,好吃君就准备张牙舞爪啦~

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取整只鸡腿,把鸡腿肉切开,经过一番腌制鸡肉更入味!撒了辣粉更提鲜!Ps:辣度正常,是可以接受的程度哦~

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炸鸡外皮炸的酥脆,内里却嫩得掐的出水来!好吃到不忍心一口吞下,只想细嚼慢咽好好品尝一番!

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宝藏小酒馆の宝藏酒

虽主打油泼面,但老板更愿意称自己是一家“日式小酒馆”,对自己精挑细选的各种 tap beer 特别引以为豪, 从Wolffer到独一无二的抹茶啤酒,再到最近流行的酸啤酒统统铺满柜台,来这就算什么也不吃, 喝喝啤酒,养养情操也超有逼格的!

走进店内,一股简约的气息扑面而来,店内不大,却很温馨。吧台面对着一面超有格调的背景墙,墙上有十几个 tap beer 的啤酒枪,高脚凳一坐,啤酒一杯,超有feel~

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原木色桌椅简洁大气,搭配摩登有设计感的吊灯,屋里洒满了柔和的灯光,和三两好友在这里小聚别提多惬意啦~

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精酿啤酒,有进口的,也有本地溯源的,根据季节不同,啤酒的口味略有变化,秋天啤酒的口味就会变得比春夏更重一些~

夏天更推荐这4杯清爽好喝的啤酒,好吃君好爱这口感~期待共鸣~

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1

hitachino nest

白米 white rice ale酿造,

口感清雅淡爽

2

lic 长岛市小的酿酒厂酿造,

老板最喜欢的 higher burning,

IPA 的牌子,米味很重

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3

victory,golden m&111nkey,

看颜色就知道,

这款啤酒味道更重

酒精浓度更高,喝起来口口回甘

4

juice bomb IPA sloop brewing

米味很重,还有点果味,

入口余味果味荡~

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左边第一杯是sake can,属于日本清酒,特别甘香,入口回甜,浅尝一口完全不觉得是在喝酒,真的好好好好好喝呀~ 尝起来没有酒味,但是入肚感觉火辣辣的厉害,它居然有19度!!看来只能小喝点怡怡情啦~

中间的是 Juice bomb,喜欢tap beer 的可以直接把这个罐罐带走!

那瓶拥有少女粉的Wolffer,Dry Rose Cider 这是属于女生的酒,淡淡的酒味,入口充满了果味的香甜~

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左一是独一无二的抹茶啤酒连酒都要做一味抹茶味,日本人对抹茶的喜爱简直太疯狂了!

右边两瓶是日本新泻的啤酒,日本新泻的水质出名的好,酿出来的酒也特别甘甜好喝呢~

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Run Wild 没有酒精,但是居然是真的有啤酒味,可以让人过干瘾,怕热爱酒味又怕喝多的宝宝的首选!

sea Quench Ale Sour Beer ,最近特别流行的酸啤酒,喝起来酸酸的,很特别~

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看完是不是觉得小店特别宝藏、特别让人开眼界!光用看的就感觉被上了一课呢!

HaoChiBu

责任编辑:

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