夹在云贵川之间,被严重忽略的美食绿洲,再不火我都急了

2021-11-19 12:13:49 吉林省临江市
导读:本文是由吉林省临江市网友投稿,经过编辑发布关于"夹在云贵川之间,被严重忽略的美食绿洲,再不火我都急了"的内容介绍。

原标题:夹在云贵川之间,被严重忽略的美食绿洲,再不火我都急了

关注久的朋友们都知道,贵州省是小编非常热爱的美食目的地,但比起被食客们向往的省会贵阳,小编更为喜爱的宝地,其实是黔西北城市——毕节

从杭州飞机直达三小时,离贵阳也只要50分钟高铁。

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提起毕节,大家兴许只记得著名的织金洞和百里杜鹃,或者彝族苗族风情,再或者根本没有听过这个城市,但它却是个实实在在隐藏的美食王者。

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特殊的地理位置,造就了毕节美食的独特。

地处西南三大美食圣地云贵川交界处,自然赋予的生长环境,赋予了当地食材的优越,毕节对美味的掌控可以说是“手拿把掐”。

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最重要的是,作为贵州彝族的主要居住地,毕节还拥有贵州最大的民族自治县。

也就是说,来毕节,既能体验当地美食,还能吃到少数民族盛宴。

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什么羊肉粉、烙洋芋、脆哨面、烙锅、汤圆、威宁小粑粑、臭豆腐、荞凉粉、手撕豆腐、丝娃娃、竹荪炖鸡、恋爱豆腐、织金发粑、威宁炒荞饭、大方豆腐、赫章核桃糖、八大碗、荞酥……想想就流口水!

小编大胆把话放这里,毕节就没有不好吃的东西。

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想吃正宗本地菜,

先来解锁洋芋的N种吃法

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毕节街头随便找一辆卖洋芋的小推车,都是顶好吃的

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毕节人对“洋芋”的热爱可以说是一骑绝尘,它拥有全国最大的洋芋主产区之一:威宁,甚至还参加了国际薯博会

威宁洋芋的地位,小编不用过多言语,

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就完事儿。

洋芋块头大,产量高,品质优良,淀粉含量充足,因此也被毕节人钻研出了各种烹饪方式,对洋芋的各种烹饪手法也是手到擒来。煎炸炒卤炖烤红烧夹馅,甚至可以直接烤了吃。

天山滚刀大洋芋

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一家毫不起眼的街头小店,从店名就外露“霸气”,怎么可能不好吃。

一看到他家洋芋,嗜辣+薯片星人就两眼放金光, 你看这红红的辣椒面,再看这炸的肉眼可见的薄脆。

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洋芋片一定要吃现炸的。洋芋被切成薄薄的片状,一下油锅就被卷起了边角,被炸至焦黄的洋芋片出锅,再撒上一层辣椒面搅拌均匀,每一粒都被裹紧在上面。一口一个嘎嘣脆,口感吊打某事。

最最重要的是,才20块钱就能收获一斤重的美味。不能吃辣的uu也可以选择椒盐、甘梅、孜然、烧烤等等口味。

地址:七星关区洪山街道公园路邮电局宿舍一楼门面

/烤洋芋/

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最原始的方法是将洋芋扔进火堆里烘烤,等外皮烤成焦糊状就可以拿出来,扒开沾上辣椒面和自制辣椒酱,余下的炭火还能再烤鸡蛋吃。

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现在大多是路边小推车,将洋芋放在烤网上,烤熟后从中间剖开成两半,夹上我们必不可少的辣椒粉,单吃是炭火烤香混着洋芋香一起迸发,蘸料则是香辣又醇厚

小编最喜欢刚烤好的时候外皮有些焦的感觉,超满足。

/麻辣洋芋/

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将煮熟后的洋芋切成滚刀块,放进锅里过一下油炸,火候一定要把握好,不能过老,否则就失了洋芋软糯的口感。

再裹上一层花椒粉、辣椒粉和盐,加上腌制好的折耳根、小葱等翻炒搅拌均匀。买上一盒在路上边走边吃,小编忍不住感叹,毕节人可太会生活了。

/洋芋粑粑/

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洋芋粑粑的制作,需要先将蒸熟的洋芋搅碎捣成泥,再混上调料粉和面粉,然后压制成饼状,放进锅里煎炸至两面金黄色。

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油滋滋在口腔里爆开来,焦脆软嫩一瞬间同时出现,再沾上灵魂辣椒粉,胃口大增又解腻。

炸过的洋芋粑粑和麻辣洋芋烤洋芋是完全不同的口感,喜欢外焦里嫩的uu一定要尝试。

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多民族美食全汇聚,

感受小吃盛宴

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毕节拥有46个民族,其中以彝族回族苗族居多,这里聚集各民族美食,也造就出各式各样独特的风味。单说小吃,就能让你吃到走不动路。

饶老六小粑粑

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来了毕节怎么能不来威宁吃一下特色美食“威宁小粑粑”

饶老六是一家老字号,小粑粑两块钱超大一个,长得像饺子Plus版,官配cp是一碗苦荞稀饭或者酸汤砂锅粉。

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皮是荞麦面做的,包成圆鼓鼓的花边,在锅里微微煎过之后外皮酥脆,内馅儿包上辣椒豆腐榨菜和肉

荞麦和包进去的火腿肉都是威宁当地特产,选材细致又纯正。用料也实在到惊人,吃起来是微辣口,还有些甜丝丝的。

ps:注意,超大一个,胃口小的女孩子两个可能就吃饱了。

地址:威宁县健康路我行我素旁

/黄粑/

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黄粑是毕节的特产,原料是糯米、黄豆和冰糖等,再用粽叶包裹,制作方式繁杂且精细。蒸熟后的黄粑色泽金黄透亮,喷香扑鼻,湿糯却不黏腻,还留有甘甜回味

黄粑是当地人逢年过节都要买来吃的,作为本地风味,还能作为伴手礼送亲友。

付家酥鲜肉饼

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一家开在菜市场门口的老店,7块钱一个酥肉饼

小编前段时间在其他地方吃了鲜肉饼,味道不错,但总感觉全是调制出来的香。

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可这家,是完完全全的肉香和酥香一口咬下去酥到掉渣,肉馅厚实料足,肉香和油脂香混在一起,酥脆爱好者小编爱惨了,是香到连脆皮都不想错过一点点的程度。

再搭配一小碟小菜和一碗粥,早上吃一个,一天都是满格电。

地址:七星关区中山路与松山路交叉口东50米

胡家汤圆

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毕节汤圆一般使用黏糯细嫩的新糯米,从口感上就独树一帜。种类也超级丰富,黑芝麻猪油花生甜酒高粱红糖……只有你想不到,就没有毕节人做不到的。

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胡家汤圆是本地有名的汤圆店,店面很小,没有人带路可能根本找不到。汤圆都是现包现煮,最有特色的应该是酥麻和猪油花生丝滑的皮只需轻轻一咬,溢满的内馅儿就爆开来

比起软烂,他家的汤圆皮更有弹性和嚼劲,再沾上黄豆面,就又收获另一种美味。

地址:七星关区中华南路B栋商住楼10号

熊发发家凉糕凉粉

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店里主打煮和凉拌,所有调料都是一样的,再配上豌豆洋芋葱花豆芽,配菜比粉还好吃系列。煮的软烂,拌的脆爽,各有各的风味。

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小编重点推荐一下凉糕裹满辣子的凉糕嫩滑Q弹,手工制作,夹起来就能感受到的“DuangDuang”,超级开胃。再来一碗手搓红糖饼粉解辣,完美搭配。

地址:七星关区公园路9号

徐姨妈丝娃娃

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每个毕节人都知道的徐姨妈丝娃娃

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长桌上放置约三十种菜,多是素菜,从视觉冲击上就已经赢了。其实和春卷的吃法有些相似,用薄薄的面皮卷上几样菜,能卷多少凭本事

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小菜基本都是经过腌渍的,咸辣为主,略带酸口,蘸上灵魂辣椒蘸水,一起卷进去,着急忙慌一口吞完,清脆爽口,小编连干一盘。

地址:七星关区公园路爱民广场一楼

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冬天就是要嗦粉吃面,

碳水爱好者大满足

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没有一个毕节人会不爱吃面嗦粉,DNA里流淌着粉汤,骨子里印着面食的毕节人,钻研出了无数种粉面吃法,光是浇头就让人看花了眼。

毕源刘家脆哨面

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论名气刘家脆哨面是远远比不上隔壁康家的,却是本地人吃脆哨面的首选。

脆哨其实就是油渣,焦脆咸鲜,满嘴留香。

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小编第一次见到还以为是干拌方便面,但比方便面可太有嚼劲和胃口了,热油一泼,劲道的面和辣椒酱油裹在一起,再来上灵魂脆哨拌匀,一碗金黄美味的脆哨面就做好了。

地址:七星关区广惠路中国人民银行旁

瓦罐砂锅羊肉粉

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这家是小编无意中发现的店,晚饭时间出门觅食,发现他们家竟然满座,味道定是不错。大锅熬煮的羊汤为底,羊肉香而不膻,浇上红油辣子香味就散开来,再铺上几片必不可少的薄荷叶,清香四溢。

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砂锅端上来的时候还在咕噜咕噜冒泡,迫不及待唆一小口米粉,劲道十足,轻轻松松就能咬开,和着羊肉和汤底一起,好吃到爆。

地址:七星关区洪山路10号兴农综合技术培训中心一楼

荷城羊肉粉

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荷城羊肉粉主打重口,进店就能闻到浓郁的胡椒味儿,辣椒虽然看起来足够黑红,但其实算不上很辣,比起辣反而更麻把上面一层辣椒油吹开,汤底却是鲜浓的羊肉汤,隐藏在重口下的清汤,实在被惊喜到了。

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羊肉羊杂被片成薄片,均匀的铺在粉上,连肉带粉一起吃,又烫又香,打开一天的味蕾。

地址:七星关区碧阳街道招商花园

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不吃烙锅和夜宵,

也敢说自己来了一趟毕节?

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毕节地处高原,类似烙锅酸汤锅之类热乎乎的东西,是当地人最为喜爱的。起初烙锅多用来烙洋芋和豆腐,发展到现在已经变成了万物皆可烙的程度。而毕节拥有大方豆腐和威宁洋芋,可以说已经一骑绝尘了。

路记老字号菊尔烙锅店

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小店是苍蝇馆子,隐藏在小巷子的老居民楼内,建议找本地人带路。

小编最喜欢烙豆腐,外皮薄脆,趁热咬开来还会爆汁,一口下去从牙齿到胃里都是热流,驱走入冬湿冷。必不可少的一定是蘸料,他们家蘸料非常简单,只有干辣椒面和一种特质蘸水。

酸酸辣辣,和热乎乎的烙锅中和的恰到好处。

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每桌必点滑面,和脆哨面差不多,加了猪油的面脆脆香香,五块钱一碗,买不了吃亏买不了上当。

地址:七星关区天河路59号

李记铁板烧

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说起毕节怎么能忘了李记铁板烧,据说是当地第一家铁板烧,因为好吃价格优惠,生意一直很好。

先把辣椒底料炒上,刚一下锅香气就直接上头,再下入豆腐片洋芋牛肉等等,简单粗暴,大火持续翻炒,油和辣椒碰撞,噼里啪啦香气逼人

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小火继续烧,小编忍不住夹了一口,辣椒酱混在里面,和配菜一起,咸香肆意,爽口下饭。还要加入臭豆干,这也是毕节人的首选,神奇的口感让小编连吃两碗饭。

地址:七星关区双树路舞龙家电

同一家锅活油豆干

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活油也就是猪油,活油烙锅要更加香。中间放一碗蘸水,四周摆满食物后用油浇一勺,烙下来的油脂会顺着流下去。

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五花肉必不可少,烤出来的油再接着烤臭豆干和洋芋,沾满香气。臭豆干又香又臭巨上头,洋芋里带些肉末,焦脆嫩滑。再烤上肥肠掌中宝,肉食动物吃到走不动路。

值得一提的是,他们家的蘸水一绝辣中还带着些酸,单吃烙锅会有些腻,略带酸的蘸水刚好解腻。

地址:七星关区碧阳街道办招商花园B8负1-1号

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文中出现店铺汇总:

天山滚刀大洋芋:七星关区洪山街道公园路邮电局宿舍一楼门面

饶老六小粑粑:威宁县健康路我行我素旁

付家酥鲜肉饼:七星关区中山路与松山路交叉口东50米

胡家汤圆:七星关区中华南路B栋商住楼10号

熊发发家凉糕凉粉:七星关区公园路9号

徐姨妈丝娃娃:七星关区公园路爱民广场一楼

毕源刘家脆哨面:七星关区广惠路中国人民银行旁

瓦罐砂锅羊肉粉:七星关区洪山路10号兴农综合技术培训中心一楼

荷城羊肉粉:七星关区碧阳街道招商花园

路记老字号菊尔烙锅店:七星关区天河路59号

李记铁板烧:七星关区双树路舞龙家电

同一家锅活油豆干:七星关区碧阳街道办招商花园B8负1-1号

今日讨论

毕节还有什么好吃的呢?

责任编辑:

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