据说这是中国西南最好吃的城市,让秋膘贴得更猛烈一些吧!

2021-10-27 13:55:47 四川省遂宁市
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原标题:据说这是中国西南最好吃的城市,让秋膘贴得更猛烈一些吧!

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前天发的贵州攻略后台被问爆啦,看来贵州真的是越来越出圈了!

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吃货朋友们问我贵州有什么好吃的。你算是问对人了,今天给你们来个王牌攻略!

这时候当然要去贵阳逛吃逛吃,这里的美食真的是地域限定,出了这儿很难找到地道的。

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根据统计,贵阳是全国最晚睡的城市之一。

可不是因为996,我想应该是这里有着西南城市常见的享乐精神,而且好吃的实在太多了,难以抵挡夜宵的诱惑。

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在贵州有句话,叫“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,对酸辣口的忠诚是流在每个贵州人血液里的!

但当我这个外乡人尝到贵州美食的时候,也被这股子鲜辣和酸爽迷得不要不要的,畅快吃下,沁出微汗,简直瞬间精神抖擞!

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我还研究过贵州人爱吃酸辣口的原因。曾经,贵州地属边陲,道路险阻,食盐匮乏。于是当地人便发明了酸,以酸调味,以辣进食,借其改变菜肴的寡淡无味。

而且这里终年潮湿氤氲、大雾弥漫,极易滋生病症。于是,酸辣成了贵州人的一味镇静剂,止泻防痢、助消化。

只能说,贵州人你们太智慧了,妙啊!

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当然还有贵州的烙锅、火锅、烤肉、小吃,简直数不过来,每样都是王者啊!

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这里也是碳水王国,哪个中国胃能抵抗?

粉、面迸发出了贵州才有的滋味,慰藉着清晨深夜每个人的灵魂。

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酸汤鱼、酸汤牛肉

特色烙锅、火锅、烧烤

老素粉、酸汤粉、肠旺面、豆花面

丝娃娃

豆腐圆子、恋爱豆腐果

都好好吃,难以取舍……

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贵阳的元气早餐

让你一整天都精神抖擞

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一方水土养一方人,每个城市的早餐都是唤醒人们的最好良药。

贵阳人的早餐绝对称得上是有“滋味”。很多外省人不理解贵阳人对吃早餐的执着——“大清早的就吃这么重口的东西真的好吗?”

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但贵阳人就是要吃到这一口酸辣,才能元气满满的开启新的一天。

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你一定要尝尝看《早餐中国》就曾介绍过贵阳肠旺面!

面条是用擀制的鸭蛋面条加上新鲜的猪大肠和猪血制作出来的,色、香、味构成了“三绝”,具有面脆、血嫩、辣香、汤鲜,说说都想流口水。

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面条吃起来很有嚼劲,泡在汤里泡久了也不软,血旺细嫩不腥,肥肠软糯……

这份鲜香,吃得我酣畅淋漓。贵阳的肠旺面,治疗一切食欲不振!

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米粉在贵阳的早餐江湖,也有着不可撼动的地位。

贵州的粉,兼顾了牛羊的鲜,平衡了酸辣的味。老素粉、酸汤粉、牛肉粉、羊肉粉……嗦粉才是大事!

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贵阳的老素粉是当地人的挚爱,将粗米粉经过特殊的发酵工艺制成的散发着馊酸味的米粉,有种特殊的味道。

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素粉的调味关键,便是油辣椒。白花花的酸粉,被红色的油辣椒、金黄的花生米、黄豆粒、黑色的玫瑰大头菜重重包围!

用筷子迅速送入口中,辣、脆、酸、咸汇聚为一股冲击力,从味蕾一直穿透到肚肠!

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贵州的凯里酸汤粉也让我一直难以忘怀。

用本地的小番茄熬制,加上现剁的辣椒碎,封存,自然发酵,发酵过后的红酸汤加上老板熬制的骨汤,酸、鲜、辣、香!

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真宗的吃法是要将粉捞出来,放在蘸料碗中干吃,然后单独喝这酸辣可口的红酸汤,嗦上一碗能让你满头大汗。

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贵阳的糯米饭,也是YYDS!早点摊上那只圆圆的糯米饭团,让我想了又想。

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贵阳的糯米饭团在焖的时候就提前加入了酱油提味,吃的时候再包入配料,刷上浓浓的辣酱,撒上脆哨和花生,瞬间升华了整个口感!

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还有豆花面,一碗豆浆+豆花+面条的神仙组合,让所有人惊艳!

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在又饿又急的早中晚,一碗鸡丝豆花面是最好的选择。市井又管饱的滋味,是贵阳人记忆里那份乡愁。

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金牌罗记肠旺面

云岩区蔡家街与中山东路交叉口建设银行旁

想在贵阳吃口正宗的肠旺面去这家不会有错

深巷牛肉粉

云岩区鲤鱼街吉庆巷 13 号

默默开了20年,粉和肉的量很足,小菜折耳根凉拌的牛皮牛肚也留住了不少食客的心

田嬢素粉

云岩区盐务街中段近兴贵路路口

贵阳老字号,他家素粉里面不放味精,而且油辣椒中加有芝麻,更加提味

胖姐豆花面

南明区省委对面

他家的豆花面的做法非常讲究,煮面就必须用豆浆煮,这样味道才比较鲜美

丁家糯米饭

大西门恒峰步行街

做糯米饭已有 16 年了,辣椒油和香肠均是老板自制

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贵阳的硬核正餐

酸、辣、鲜、香在这里千变万化

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贵州,辣在千变万化。

辣,有干辣、酸辣、糟辣、鲜辣和香辣。各种辣椒的吃法也被贵州人分得极细:板筋用泡椒腌制,脆皮鱼用糟辣椒烹饪,干煸肉丝用筒筒辣椒爆炒。

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贵州苗族人家的名菜酸汤鱼便是酸辣的最好诠释,凯里酸汤锅底浓郁,锅底的酸汤是精心调制发酵的,不仅酸辣,而且鲜气满满!

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肥美的大只鲤鱼要经过苗家的传统调味腌制,在酸汤中咕咕的吸收汤汁的精华,鱼肉被煮得非常软,吃起来超级鲜嫩!

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在贵阳还能吃到酸汤煮一切,每一口都是魂牵梦绕。

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酸汤肥牛,比鱼肉更多了一点牛肉的香气和嚼劲,酸酸鲜鲜辣辣,下饭又下酒。

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贵州烙锅也是当地一种特有的美食,就是把肉和菜放在特制的铁锅上边烙边吃。

这种贵州铁板烧最近也火出了圈,但还是在贵阳吃才最正宗!

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李子柒之前也做过烙锅,半烤半煎半炒,以肉为主,油香四溢!

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再配上贵州人的灵魂蘸水,真是绝了!

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在爱吃辣吃肉的贵阳,夜色一深,街道自然就是烧烤摊的天下。

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贵阳的烧烤在用料上没什么特别的花样,都是烧烤的常规部位。就是因为边吃边蘸的一碗蘸水,才显得如此与众不同,令人难忘。

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在贵阳你还能吃到一种特色美食,名字就很萌,叫丝娃娃,想到就流口水!

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各种五色蔬菜切成细丝,当中放一碟薄薄的面饼,被包好的各种丝丝好像一个襁褓里的小娃娃。

因为没有荤腥油腻,丝娃娃的味道比较爽口,但是并不寡淡,还可以加酸汤哦!

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黔诚酸汤牛肉

南明区泰祥国际负一楼

酸汤牛肉好吃得没话说,牛肉煎饼也很不错

虎门巷高坎坎烤肉

和平路虎门巷内

贵阳撸串的好地方!中午也可以吃,碳烤的五花、牛肉、肉皮都好好吃

叁饮食 水城烙锅

黔岭东路87号

本地人都爱吃的烙锅,花甲和特色冰粉也很好吃

丁姨妈特色烙锅

正谊路21号

土豆和臭豆腐真的太好吃了!配着秘制的干碟很香

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