“帕拉金糖+巧克力”健康融入甜点,这家日本夫妻店创新法甜太有想法!

2020-08-11 02:47:43
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原标题:“帕拉金糖+巧克力”健康融入甜点,这家日本夫妻店创新法甜太有想法!

“帕拉金糖+巧克力”健康融入甜点,这家日本夫妻店创新法甜太有想法!

我们都知道

法式甜点在中国消费市场上

一直都不属于主流产品

因而法甜的生存压力是越来越大

但谁也无法否认的是

用材新鲜、工艺精细、颜味双绝

的法甜依旧是众多糕点师必学的手艺

早年间开糕点店基本都是以法甜点为雏形

在日本更是有一大批赴法深造的烘焙人

归国后开出自己特色法甜店并广受喜爱

而在日本名古屋市就有一家

由巴黎研修回归的夫妻共同经营的法国糕点店

基本吃过的都说好

它就是——pâtisserie mimi

“帕拉金糖+巧克力”健康融入甜点,这家日本夫妻店创新法甜太有想法!

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△ 店主:深谷 大佑 & 深谷 奈美

从JR东海道线大武站西口步行17分钟

透过大大的落地窗

远远就看到一家通透明亮的店铺

木质朴素的店内环境

温馨却不乏精巧的设计

白格子墙壁与黑门框的搭配

透露着简单的时尚感

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店内所有的陈列柜上摆满美味的糕点

四处装点着干花和鲜花

淡雅花香与诱人甜点香相互交融

令进店内的顾客都能感到身心愉悦

“帕拉金糖+巧克力”健康融入甜点,这家日本夫妻店创新法甜太有想法!

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点单之后可以悠闲的选择座位坐下

靠着门边享受自然风景

或是围坐在一起

慢慢享受这份静谧的时光

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先来欣赏一波

pâtisserie mimi

的特色产品吧~

软糖巧克力蛋糕

销量人气NO.1,常常一出炉便被抢购一空,柔软绵密的口感,而美味秘诀则在蛋糕内的夹心巧克力上,加热后巧克力瞬间爆浆,充斥整个口腔,浓郁丝滑。

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马卡龙

通过将奶油加载厚厚的面团中,再用果酱或甘纳许酱制成8种或更多蛋白杏仁饼干,浓缩了配料的味道。

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常备的口味有香草、巧克力、香橼、青苹果、椰子、橘子、焦糖、覆盆子、伯爵茶,还会根据季节推出限定的时令风味。

羊角面包

由大量黄油和紧密揉成的面团制成,外表酥脆、内部湿润。另外还有一款面包巧克力,一种由法国巧克力制成的巧克力新月形面包,包裹在豪华的新月形面包面团中。口感松脆,可享受巧克力的甜味。

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玛德琳

老板夫妻最为推荐的一款,特别注重混合和烘烤,一般会陈列5种质地不同、口味不同的玛德琳(香草、巧克力、香橼、抹茶、焦糖),其中最为推荐的要属巧克力和抹茶的口味。

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标志性的特色巧克力风味,柔软的的质地与可可香融合在一起,非常美味。爱知县的特色“西尾抹茶”含有浓郁的茶叶和鲜味,再加入苦巧克力,涩味宜人。

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虽然这是一家以正宗法式甜点

为目标成立的糕点店

但对于口味的传达却没有

忠于原始的巴黎糕点味道

选用的都是当地的应季食材制作

更符合本地人的口味

也降低了原料成本

通过丰富的想象力

运用到了丰富的水果元素

跟着季节去进行更有创想地发掘

更容易受到消费者的喜爱

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在pâtisserie mimi中

每一款产品都是手工精心制作的

所以可能会有产量跟不上的问题出现

因而在进行预购时需翻查记录确保档期

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pâtisserie mimi中巧克力口味

的糕点中最大的亮点就在这巧克力之上

通过Bean to Bar法制成的

mimi原始巧克力不仅可以作为盘状巧克力

而且可以成为原料制作出马德琳

和巧克力蛋糕等风味更浓郁的糕点

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从可可豆的选择开始

经过烘烤、碾磨、复合成型等

所有过程精心制作

这不仅意味着制造方法

而且还通过制定可可生产地区的风味

来评估与生产者的联系以及

针对当地消费的本地生产理念

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同时,pâtisserie mimi也是

业内第一家将巧克力与帕拉金糖结合的糕点店

这样融合后的巧克力会更加美味健康

深受女性喜爱

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饼干、巧克力等搭配精美包装

特别适合作为伴手礼送出

根据节日还会进行限定版本的设计

加强了品牌的调性

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不断迭代更新的应季口味

对待产品高品质严要求、纯手工制作

创意性、高颜值、多层次的甜品设计

温馨舒服的店内环境以及良好的服务态度…

这些都是美食店成功的必备

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对于一个热爱甜点的人

是无法就拒绝对法式的热爱

在具备所有成功必备条件后

最重要的还是要抓住顾客的心

如同针对怕胖的女性以及男性特别研制

的巧克力就是一个很好的记忆点

在不断为怎么继续开发“法甜”而发愁时

不如用心想想如何放大自己产品的优势

精准找到专属自己的店铺特色

并不断创新、发展直至成为独特经典

如果你是准备开店创业新手

对烘焙行业发展趋势不了解而感到焦虑

那就来甜蜜时光吧~

我们将会为你提供专业的烘焙课程

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让你的创业之路不再艰难、畅爽无阻

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