做鲑鱼,最好不要加水炖,日本人都这样做,鱼肉鲜嫩不腥气,真香

2020-08-18 01:44:33
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原标题:做鲑鱼,最好不要加水炖,日本人都这样做,鱼肉鲜嫩不腥气,真香

做鲑鱼,最好不要加水炖,日本人都这样做,鱼肉鲜嫩不腥气,真香!照烧鲑鱼丼饭Teriyaki Salmon Donburi —免煎鱼照烧料理!「照烧」是很多人喜欢的料理方式,甜甜咸咸的酱汁总让人爱不释嘴阿 (〃∀〃)~ 最常见的料理大概是「照烧鸡腿」,走进日式料理店,丼饭或是定食一定会有这道菜!

不过「照烧」不是鸡腿的专利,「鲑鱼」也可以做成照烧口味,也一样好吃!最常见的照烧鲑鱼做法和鸡腿差不多,先把鲑鱼两面煎上色后,再倒入酱汁烧至入味及浓稠,大家可以参考我之前写的「照烧鸡腿Teriyaki Chicken —超简单日式便当菜!」。

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虽然煎鱼可以让<><多一层香气,可是煎好鱼需要一些技术,油烟油爆也是十分恼人。那有没有其他方法呢?有的!先将鲑鱼用酱油、味霖、清酒、糖腌一个小时,拿去烤箱烤或是用蒸的方式让他弄熟,然后剩下的腌汁再加上一些日式高汤煮滚浓缩成照烧酱汁,淋在鲑鱼以及饭上,一样是超好吃的照烧鲑鱼丼饭!

不用煎鱼,只要拿个酱锅浓缩酱汁,手续非常简单,剩下的时间可以煮饭或炒菜,在很短的时间就可以完成美味的一餐喔!废话不多说,来看看怎么做吧 (ノ≧∀≦)ノ

※食材:

1.鲑鱼一条150g

2.酱油2大匙

3.味淋2大匙

4.清酒2大匙

5.白糖2小匙

6.日式高汤40ml 作法(可用水代替,或是水加一小撮柴鱼粉(Hondashi))

※步骤:

1.用纸巾将鲑鱼包住,淋上酱油、清酒、味淋、白糖的腌汁,至少一个小时以上。

2.将腌完鲑鱼的腌汁倒入酱锅中,再加入日式高汤,煮滚浓缩即成为照烧酱汁。

3.将鲑鱼放入烤箱,不用预热200'C约8分钟。

4.将鲑鱼放入饭上,淋上照烧酱汁即完成。

来看看制作「照烧鲑鱼」需要什么食材!

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把酱油、味淋、清酒、和白糖混合在一起。

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用厨房纸巾包裹住鲑鱼。

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淋上腌汁,这样才能让鲑鱼每面都沾到腌汁喔!

至少腌一个小时以上,想腌个一天也没问题,记得放冰箱就好!

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腌完鲑鱼后把腌汁倒入酱锅。

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有很多腌汁会吸附在纸巾上,

把纸巾拧干不要浪费喔!

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加入日式高汤。

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煮滚至浓稠。

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因为含有糖份的关系,

大概看到冒大泡泡就差不多了!

不用在加热的时候就很浓稠、没有流动性,

因为冷却后会更稠喔!

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同一时间,将鲑鱼用铝箔纸包好,

送入烤箱不用预热200'C烤8分钟左右。

如果鲑鱼更厚就延长时间!

如果家里没有烤箱……那就用蒸的 ( ▔___▔)y-~

大概也是5-10分钟,端看厚度喔!

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酱汁和鲑鱼都处理好了,最后就是组装啦!

准备一碗白饭。

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先淋上一些酱汁。

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放上四片紫苏叶…

厄…这步骤可以省略,

只是刚好我最近种了紫苏叶,

好玩拿来摆而已 ( ̄▽ ̄)"

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放上鲑鱼。

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淋上酱汁并抹匀,

确实让表面沾附酱汁,

好啦这样就完成了!

记得再加一些喜欢的蔬菜喔 ( ̄▽ ̄)~*

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